200 g de haricots de Santarém Madame Brésil
10 ml de vinaigre
50 g de tahini
100 g de noix du Brésil Madame Brésil
50 ml d’huile
1 gousse d’ail
25 ml de jus de citron
Poivre noir en grains à convenance
Sel à convenance
1. Faites tremper les haricots de Santarém dans de l'eau et du vinaigre pendant 8 heures. Égouttez les haricots, lavez-les à l'eau courante et transférez-les dans une casserole avec de l’eau. Faites cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Égouttez les haricots et réservez le bouillon.
2. Mixez les haricots cuits – sans le bouillon – avec le tahini, les noix, l’huile, l’ail, le poivre, le sel et le jus de citron jusqu’à obtenir une crème lisse. Si nécessaire, ajoutez le bouillon de cuisson des haricots jusqu’à obtenir la texture désirée. Salez à convenance et ajoutez les noix du Brésil râpées.
200 g de haricots de Santarém Madame Brésil
10 ml de vinaigre
50 g de tahini
100 g de noix du Brésil Madame Brésil
50 ml d’huile
1 gousse d’ail
25 ml de jus de citron
Poivre noir en grains à convenance
Sel à convenance
1. Faites tremper les haricots de Santarém dans de l'eau et du vinaigre pendant 8 heures. Égouttez les haricots, lavez-les à l'eau courante et transférez-les dans une casserole avec de l’eau. Faites cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Égouttez les haricots et réservez le bouillon.
2. Mixez les haricots cuits – sans le bouillon – avec le tahini, les noix, l’huile, l’ail, le poivre, le sel et le jus de citron jusqu’à obtenir une crème lisse. Si nécessaire, ajoutez le bouillon de cuisson des haricots jusqu’à obtenir la texture désirée. Salez à convenance et ajoutez les noix du Brésil râpées.
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