750 ml de bouillon de légumes
Sel à convenance
120 g de farine de maïs créole Madame Brésil
30 g d’huile de coco neutre
1. Dans une cocotte-minute, chauffez le bouillon de légumes avec le sel. Quand le bouillon est chaud, mais pas bouillant, ajoutez la farine de maïs petit à petit, et mélangez avec un fouet afin d’éviter les grumeaux. Si des grumeaux se forment, dissolvez-les avec un mixeur plongeant.
2. Fermez la cocotte et laissez cuire pendant 5 minutes en pression.
3. Pendant ce temps, huilez une plaque de cuisson avec l’huile de coco et réservez.
4. Après 5 minutes, retirez la pression, ouvrez la cocotte-minute, ajoutez l’huile de coco et mélangez.
5. Transférez la panisse sur la plaque de cuisson, couvrez avec un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
6. Découpez au format désiré et faites frire par immersion ou cuisez à 220ºC pendant 40 minutes, en retournant les panisses à la moitié du temps de cuisson.
750 ml de bouillon de légumes
Sel à convenance
120 g de farine de maïs créole Madame Brésil
30 g d’huile de coco neutre
1. Dans une cocotte-minute, chauffez le bouillon de légumes avec le sel. Quand le bouillon est chaud, mais pas bouillant, ajoutez la farine de maïs petit à petit, et mélangez avec un fouet afin d’éviter les grumeaux. Si des grumeaux se forment, dissolvez-les avec un mixeur plongeant.
2. Fermez la cocotte et laissez cuire pendant 5 minutes en pression.
3. Pendant ce temps, huilez une plaque de cuisson avec l’huile de coco et réservez.
4. Après 5 minutes, retirez la pression, ouvrez la cocotte-minute, ajoutez l’huile de coco et mélangez.
5. Transférez la panisse sur la plaque de cuisson, couvrez avec un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
6. Découpez au format désiré et faites frire par immersion ou cuisez à 220ºC pendant 40 minutes, en retournant les panisses à la moitié du temps de cuisson.
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