Méthode de préparation
Préchauffez le four à 200ºC. Huilez un plat de 14x11 cm avec de l’huile végétale et tapissez-le de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélangez la fécule de manioc doux, la farine de riz et la levure chimique. Ajoutez le chocolat, mélangez et réservez. Mixez ou blendez 3 bananes, l’œuf, le beurre de baru, les deux types de sucre, le lait de noix et le sel jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez le mélange dans le saladier avec le sec, puis mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enfin, ajoutez le vinaigre, mélangez et versez le tout dans le moule. Décorez avec les tranches de bananes restantes et mettre au four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte propre.
Ingrédients authentiques
• 45 g de fécule de manioc douce Madame Brésil
• 180 g de farine de riz
• 10 g de levure chimique
• 150g de pépites de chocolat Madame Brésil
• 4 bananes
• 1 œuf
• 50 g de beurre de baru ou d’un autre beurre de noix
• 70 g de sucre muscovado
• 70 g de sucre demerara
• 100 ml de lait de noix (de baru, cajou ou du Brésil)
• 1 pincée de sel
• 20 g de vinaigre de cidre